春野菜と鮭のミモザ風ちらし寿司
いりこだし酢のまろやかな酸味とサケの塩味で味わい豊かに仕上がります。見た目も華やかで、おもてなしやお祝いの一品としてもおすすめです。
調理時間 |
エネルギー |
塩分 |
|---|---|---|
1時間程度 |
318 kcal |
2.5 g |
エネルギー（kcal）及び塩分（g）は、1人分の目安です。
使ったのはこの商品
旨みとすっきりを掛け合わせた、まろやかなだし酢。
香川県産伊吹島産いりこ（煮干しいわし）と北海道産利尻昆布の旨みを、さわやかなりんご酢とまろやかな米酢にバランス良く合わせた調味酢です。
材料（４人分）
- 米
- ２合
- いりこだし酢
- 150㎖
- 塩サケ(甘塩)
- ２切れ(約200g)
- アスパラガス
- 60g(約３本)
- スナップえんどう
- 40g(約４本)
- ベビーリーフ
- 適量
- 卵
- ３個
- 塩(茹で用)
- 適量
作り方
サケはグリルなどで焼き、骨と皮を取り除いて、粗くほぐす。
炊飯器に洗米を入れて２合の目盛りまで水加減し、普通に炊く。炊き上がったらいりこだし酢と①を加えて切るように混ぜ、粗熱を取る。
アスパラガスは４㎝長さに切り、スナップえんどうは筋を取って、それぞれ塩茹でする。
卵は固ゆでにして白身と黄身に分け、それぞれ目の細かいザルなどでこす。
器に②を盛り、ベビーリーフ、③、④をのせる。
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