栗きんとん

さつまいもは２㎝厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、水にさらして水気を切る。

鍋に①とひたひたの水を注ぎ、柔らかくなるまで茹でる。

水気を切って鍋に戻し、砂糖の1/3量を加えてさつまいもが熱いうちに木べらなどで潰しながらなめらかになるまで混ぜる。

残りの砂糖、低塩だし醤油、甘露煮のシロップを加えてよく混ぜ、さらに湯を加えてさらさらの状態にする。

鍋を強火で熱して沸騰したら弱火にし、木べらで鍋底をこすると跡が残りゆっくりと消える程度の固さになるまで煮詰める。

栗の甘露煮を加えて軽く混ぜ、バットなどに移して粗熱を取る。