ふろふき大根
大根の甘みやいりこだしの香りを感じられる一品です。だし感のある味噌だれも美味しいです。
調理時間 |
エネルギー |
塩分 |
|---|---|---|
1時間以上 |
104 kcal |
2.4 g |
エネルギー（kcal）及び塩分（g）は、1人分の目安です。
使ったのはこの商品
穏やかな瀬戸内の海で育ったイワシを煮て干した「いりこ（煮干いわし）」からはコクのあるだしが取れます。利尻産の昆布を合わせることで、より深い味わいのだしパックに仕上げました。
材料（2人分）
- 大根
- 200g（約8㎝）
- 米のとぎ汁
- 適量
- カマダのだしパック®︎いりこ
- 1ヶ
- 水
- 500㎖
- 北海道 米こうじ味噌
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- 水
- 大さじ1
- ゆずの皮
- 適量
作り方
大根は3～4㎝厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。面取りし、片面に包丁で十文字の切り込みを入れる。
鍋に(1)とかぶる位の米のとぎ汁を入れて落とし蓋をし、強火にかける。沸騰したら中火にし、大根が柔らかくなるまで(約40分)煮る。冷めたら取り出し、水で洗う。
鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして3~5分煮出し、だしパックを取り出す。
(3)に(2)を入れて弱火で約30分煮る。
別の鍋にBを入れ、へらで混ぜながら弱火にかける。味噌をすくい、すぐに流れずにもったりとへらの表面に残るくらいのかたさになれば火を止める。
器に(4)を盛って(5)をかけ、千切りにしたゆずの皮をのせる。
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