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  • ゴーヤーチャンプル

    にんにくだし醤油の旨みとコクで、いつものゴーヤーチャンプルがお店の味に近づきます。

    調理時間

    カロリー

    塩分

    30分程度

    323 kcal

    1.9 g

    カロリーと塩分は1人分の目安です。

    使ったのはこの商品

    本醸造醤油に、香川県産にんにくをすりおろしてたっぷり加えました。味噌・生姜・こしょう・唐辛子・ごまで味を調え、さらにかつお節のだしを利かせています。

    ゴーヤーチャンプル

    材料(2人分)

    ゴーヤー
    100g(約1/2本)
    豚肉
    100g
    木綿豆腐
    150g(約1/2丁)
    1個
    にんにくだし醤油
    大さじ2
    少々
    こしょう
    少々
    ごま油
    適量
    かつお節
    適量
    塩(塩もみ用)
    適量

    作り方

    ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取り除いて薄切りにする。塩もみしてしんなりしたら水で洗って水気を切る。

    豚肉は一口大に切り、豆腐は水切りして手で一口大にちぎる。

    フライパンにごま油を熱し、溶き卵を流し入れて炒り卵を作り、一旦取り出す。

    (3)のフライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら豆腐を加えてさらに炒める。

    (4)に(1)を入れてサッと炒め、塩、こしょう、にんにくだし醤油で味付けする。

    (5)に(3)の炒り卵を戻して混ぜ、器に盛ってかつお節をふりかける。

    ワンポイントアドバイス

    ゴーヤーの下処理に少し時間がかかりますが、これをする事で苦みが少なくなります。

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