にんにくだし醤油の旨みとコクで、いつものゴーヤーチャンプルがお店の味に近づきます。
調理時間 |
エネルギー |
塩分 |
|---|---|---|
30分程度 |
323 kcal |
1.9 g |
エネルギー（kcal）及び塩分（g）は、1人分の目安です。
使ったのはこの商品
本醸造醤油に、香川県産にんにくをすりおろしてたっぷり加えました。味噌・生姜・こしょう・唐辛子・ごまで味を調え、さらにかつお節のだしを利かせています。
ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取り除いて薄切りにする。塩もみしてしんなりしたら水で洗って水気を切る。
豚肉は一口大に切り、豆腐は水切りして手で一口大にちぎる。
フライパンにごま油を熱し、溶き卵を流し入れて炒り卵を作り、一旦取り出す。
(3)のフライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら豆腐を加えてさらに炒める。
(4)に(1)を入れてサッと炒め、塩、こしょう、にんにくだし醤油で味付けする。
(5)に(3)の炒り卵を戻して混ぜ、器に盛ってかつお節をふりかける。
ゴーヤーの下処理に少し時間がかかりますが、これをする事で苦みが少なくなります。
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