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  • フライパンで作る茶碗蒸し

    十倍白だしをうすめるだけで料亭のようなだしが利いた茶碗蒸しに仕上がります。蒸し器がなくてもフライパンで手軽に作れます。

    調理時間

    エネルギー

    塩分

    30分程度

    81 kcal

    1.1 g

    エネルギー(kcal)及び塩分(g)は、1人分の目安です。

    使ったのはこの商品

    厳選したかつお節・うるめいわし節・さば節・椎茸・昆布の一番だしに、追いがつおでさらに風味を高めた白だしです。淡口醤油で仕立てた希釈タイプですので、素材の色を損なわず、うすめるだけで上品な味に仕上がります。

    フライパンで作る茶碗蒸し

    材料(2~3人分)

    エビ
    45g(約3尾)
    しめじ
    25g(約1/4パック)
    さやえんどう
    9g(約3さや)
    ぎんなん(茹で)
    6g(約3個)
    2個
    A
    十倍白だし
    40㎖
    280㎖
    塩(下処理用)
    適量
    塩(茹で用)
    適量

    作り方

    エビはカラをむいて背わたを取る。塩をふって軽くもみ込み、水で洗う。しめじは石づきを取って小房に分ける。

    さやえんどうは筋を取って塩茹でし、斜め半分に切る。

    溶きほぐした卵にAを加え、よく混ぜ合せてこす。

    器に(1)、ぎんなんを入れて(3)を注ぎ、アルミホイルを被せる。

    フライパンに (4)を並べ、器の半分の高さまで水を注いで中火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして約10分蒸す。

    竹串等をさして透明な汁が出てきたら火を止め、(2)を添える。

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