菊花かぶ
ゆずの風味が香る酢の物です。菊の花のようにかわいく、一口サイズで食べやすくしました。
調理時間 |
エネルギー |
塩分 |
|---|---|---|
1時間以上 |
34 kcal |
1.1 g |
エネルギー（kcal）及び塩分（g）は、1人分の目安です。
使ったのはこの商品
はじけるゆずの香りと、飲みたくなるほどの果汁感。
素材から引き出した旨みのみで仕上げ、徳島県産のゆず果汁を贅沢に25%も配合した、果汁感あふれるゆずぽん酢です。
国産丸大豆と国産小麦で仕込んだ本醸造醤油に、鹿児島県産かつお節と北海道産昆布の一番だしを合わせました。
材料（２人分）
- かぶ
- 200g(約２個)
- 水
- 400㎖
- 塩
- 小さじ２
- 素材の旨みゆずぽん酢
- 大さじ２
- 水
- 大さじ２
- 赤唐辛子(種を取り小口切り)
- 1/4本
作り方
かぶは葉を切り落として皮をむく。
２本の割りばしの間に①を置き、割りばしのところまで縦横に２～３㎜間隔で包丁を入れ、４つに切る。
ボウルにＡを入れ、②を約15分漬ける。
別のボウルにＢを入れ、水気をしぼった③を加えて30分以上漬ける。
ワンポイントアドバイス
手順2は、割りばしを置くことで下まで切り離さずにきれいに切れます。
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