野菜とエビの揚げ南蛮
ぽん酢醤油の南蛮だれで旬の夏野菜がたくさん食べられます。ぽん酢醤油を使うことで、柑橘類のさわやかな香りも楽しめます。
調理時間 |
エネルギー |
塩分 |
|---|---|---|
30分程度 |
366 kcal |
4.8 g |
エネルギー（kcal）及び塩分（g）は、1人分の目安です。
使ったのはこの商品
柑橘果汁がキリッと際立つ酸味。
本醸造淡口醤油に、すだち・ゆこう・ゆずの果汁を配合し、際立つ酸味とさわやかな香りに仕上げました。
材料（２人分）
- エビ
- 150g(約10尾)
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ１
- なす
- 160g(約２本)
- かぼちゃ
- 100g
- さやいんげん
- 100g(約10本)
- ぽん酢醤油
- 80㎖
- 砂糖
- 大さじ１
- 水
- 大さじ１
- 赤唐辛子
- １本
- 揚げ油
- 適量
- 塩(下処理用)
- 適量
作り方
エビはカラをむいて背わたを取る。塩をふって軽くもみ込み、水洗いして水気を拭き取る。塩、こしょうをし、片栗粉をまぶす。
なすは皮に浅く斜めに切り込みを入れて乱切りにし、水にさらして水気を拭き取る。かぼちゃは種とワタを取り除いて１㎝厚さに切る。
赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
バットにＡと③を入れて混ぜ合わせる。
170度の油で①、②、さやいんげんをサッと揚げ、④に漬ける。
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