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  • 野菜とエビの揚げ南蛮

    ぽん酢醤油の南蛮だれで旬の夏野菜が沢山食べられます。ぽん酢醤油を使うことで、柑橘類の爽やかな香りも楽しめます。

    調理時間

    エネルギー

    塩分

    30分程度

    366 kcal

    4.8 g

    エネルギー(kcal)及び塩分(g)は、1人分の目安です。

    使ったのはこの商品

    本醸造特級淡口醤油に、すだち・ゆず・ゆこうの果汁を配合した贅沢なぽん酢醤油です。

    野菜とエビの揚げ南蛮

    材料(2人分)

    エビ
    150g(約10尾)
    少々
    こしょう
    少々
    片栗粉
    大さじ1
    なす
    160g(約2本)
    かぼちゃ
    100g
    さやいんげん
    100g(約10本)
    A
    ぽん酢醤油
    80㎖
    砂糖
    大さじ1
    大さじ1
    赤唐辛子
    1本
    揚げ油
    適量
    塩(下処理用)
    適量

    作り方

    エビはカラをむいて背わたを取る。塩をふって軽くもみ込み、水で洗い水気を拭き取る。塩、こしょうをし、片栗粉をまぶす。

    なすは皮目に浅く斜めに切り込みを入れ、乱切りにして水にさらし、水気を拭き取る。

    かぼちゃは1cm幅に切る。

    赤唐辛子は種を取り、輪切りにする。

    バットにAと(4)を入れて混ぜ合せる。

    170度に温めた油で(1)、(2)、(3)とさやいんげんをサッと揚げ、(5)に漬ける。

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