加工段階で酵素分解過程を経る鮭節には、だしの中に血圧上昇を抑制する機能性物質(多量に生成される親水性ペプチドと考えられる)が含まれています。
日本醸造協会誌「醸協」第95巻第2号「サケ節だしに含まれるアンジオテンシン│変換酵素(ACE)阻害因子について」から
商品情報
使用方法 |
そのままかけ醤油として冷やっこや卵かけご飯、お浸しに、また料理調味にもお使いください。
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保存方法 |
開栓前は直射日光をさけ、常温で保存してください。
開栓後は冷蔵庫で保存し、早めにお使いください。
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原材料名 |
しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)、みりん、ぶどう糖果糖液糖、水あめ、食塩、さけ節、かつお節、砂糖、果糖、たん白加水分解物 / 調味料(アミノ酸等)、アルコール
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アレルギー物質 |
義務表示:小麦
推奨表示:さけ、大豆
アレルギー物質は表示義務のある特定原材料8品目と、表示義務の無い特定原材料に準ずるもの20品目が、日本では定められています。
アレルギーについて
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成分表 |
栄養成分表示 大さじ1杯(15ml)当たり
エネルギー |
17kcal |
たんぱく質 |
0.9g |
脂質 |
0g |
炭水化物 |
2.4g |
食塩相当量 |
1.3g |
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