食譜

椰奶湯咖哩

椰奶湯咖哩

熱量658 kcal
鹽分3.4 g
時間約30分鐘

材料

雞腿肉 200g（約1塊）
茄子 160g（約2條）
彩椒 70g（約1/2顆）
秋葵 40g（約4條）
洋蔥 100g（約1/2顆）
大蒜 5g（約1瓣）
橄欖油 1大匙
(A) 椰奶 400ml
(A) 水 300ml
(A) 高湯醬油 4大匙
(A) 咖哩粉 2大匙
(A) 月桂葉 1片

作法

  1. 雞肉切成一口大小，彩椒切為不規則狀，秋葵對半斜切。
  2. 茄子切為不規則狀並浸泡於水中，之後將水分吸乾。
  3. 洋蔥及大蒜切末。
  4. 將橄欖油倒入平底鍋加熱，隨後倒入（3），拌炒至呈淺棕色。
  5. 將雞肉、茄子和A依序倒入（4）煮10分鐘，加上彩椒及秋葵煮至熟透。

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