개봉 후 유효기한은 보관 상황에 따라 변화 속도가 다르기 때문에 일률적으로 말씀 드릴 수는 없지만, 일반적으로 풍미가 변하기 전에 가능한 빨리 드실 것을 부탁드리고 있습니다.
개봉 전이라면 장기간 보관이 가능합니다. 하지만 더디긴 해도 간장의 맛은 변해 갑니다. 그래서 보다 맛있게 드시기 위해서는 제품이 개봉 전이라 하더라도 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하실 것을 권해 드립니다.
(냉장고에 보관하시면, 맛의 변화는 보다 적어집니다.)
당사의 간장은 염분이 적고 보존료를 사용하지 않기 때문에, 개봉 후에는 냉장고에 보관해 주시기 바랍니다. 또한 설사 냉장고라 하더라도 개봉 후에 몇 달씩이나 보관하게 되면 당초의 풍미는 사라져 버리고 맙니다. 풍미를 확인하신 후, 가능한 빨리 전부 사용해 주시기 바랍니다.
유효기한이란 본래의 맛, 풍미를 맛볼 수 있는 기준이 되는 기간입니다. 하지만 보관 상태 등에 따라 변화 상태가 크게 달라지기 때문에 일률적인 기한은 설정하기가 어렵습니다. 당사 차원에서는 본래의 맛, 풍미를 맛보실 수 있도록 하기 위해 유효기한이 지난 상품은 사용을 삼가할 것을 권하고 있습니다.
흰 곰팡이처럼 보이는 것은 높은 염분 속에서도 발육하는 효모(산막효모)라는 것으로, 곰팡이가 아닙니다. 식중독균이 아니므로, 식품위생면에서 아무런 문제도 되지 않습니다. 하지만 방치해 두면 간장의 향을 저해하고, 풍미도 달라지기 때문에 빨리 제거해 주십시오.
곰팡이나 효모는 예로부터 술. 된장, 간장 등을 발효하는 데 이용하는 미생물입니다. 본 제품의 경우, 곰팡이는 충전 시에 가열살균을 하므로, 개봉하지 않는다면 상온에서 보관할 수 있습니다. 하지만 저염분에 보존료를 사용하지 않는 제품이므로, 개봉 후(공기와 접촉했다면)에는 냉장고에 보관해 주시기 바랍니다. 또 다른 용기에 바꿔 담아 이용할 경우에도 취급 시에 더러워지거나 효모균이 부착, 증식할 가능성이 있으므로 간장병에 옮겨 담아 사용하시는 건 삼가 주십시오.
간장이 쉽게 흘러내리게 되는 원인으로는, 간장의 온도가 높아져 간장의 점도가 저하됐다는 점을 들 수 있습니다. 그런 경우에는 될 수 있는 한 간장을 낮은 온도에서 사용, 또는 냉장 보관하시면 개선됩니다. 또는 마개의 따르는 면이 젖어 간장이 끊기지 않고 자꾸 흐르거나 그 부분이 말라 간장이 굳어 쉽게 흘러내리기도 하는 경우가 있습니다. 이 경우의 대처법으로는 청결한 헝겊 등으로 마개를 닦아 주시면 됩니다.
본 제품은 채소 추출물이나 후추, 칠리 소스와 같은 원료에서 얻은 고형물을 그대로 살린 재료를 사용하고 있습니다. 따라서 제품 안에는 원료에서 얻은 천연 성분이 침전되어 있습니다. 채소 성분이 고형화되는 것을 막으시려면, 뚜껑을 꽉 닫고 잘 흔든 다음 사용해 주시기 바랍니다.
매일 같은 방식으로 원료를 배합해 제조하지만, 엄밀히 말해 사용하는 간장, 가다랑어포, 고등어포, 다시마 등 천연에서 얻은 원료는 품질에 미묘한 차이가 있어 상품의 풍미에 미묘하게 영향을 미칩니다. 이러한 차이는 상품의 품위에는 아무런 문제가 되지 않지만, 고객님에 따라서는 이러한 차이를 민감하게 느끼시는 경우가 있습니다.
또한 보관 방법에 따라서 풍미가 쉽게 변하는 경우가 있으니, 냉장 보관해서 드시기를 부탁드립니다.
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| 홋카이도 | 1012 엔(본체 가격 690엔) |
|---|---|
| 혼슈•규슈 | 698 엔(본체 가격 500엔) |
| 시고쿠 | 495 엔(본체 가격 370엔) |
| 오키나와 | 1,397 엔(본체 가격 1,200엔) |
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