鐮田醬油從寬政元年（1789年，法國大革命之年）起的220多年來，皆於坂出這片大鹽田地帶堅持不懈，持續釀造優質醬油。
今後我們也將秉持「釀造最優質的醬油，貢獻社會，獲取大眾信任」這份創業以來的精神，同時靈活應對食文化的轉變，持續生產符合時代需求且以品質為最優先的產品。
鐮田醬油（株）生產紙盒產品及免煮白色高湯，為持續提升品質及CS（客戶滿意度），從設計研發乃至生產銷售，所有流程均取得並運用國際品質規格ISO9001之認證。（鐮田醬油株式會社：關於品質）
認證取得年月日：2002年3月1日
認證機構：（財）日本品質保證機構（JQA）
對象事業單位：總公司工廠、港工廠
港工廠以生產紙盒產品為大宗，於2008年2月7日經第三方審查取得HACCP認證，並持續致力於維護產品安全。
從原料驗收到出貨為止的各項流程，皆確認品質是否異常，並留下紀錄。若發現異常，即立刻將其從該流程中移除。
在本公司管理下，可從紀錄鎖定所使用原料與送至顧客手上的商品（稱為可追溯性）。本公司定期舉辦可追溯性訓練，以確認是否能迅速找出紀錄等。
本公司格外重視食品防護，無論是進入加工廠內的員工，或為機械保養等而進入工廠內的訪客，皆留有入廠紀錄。（食品防護：指防止刻意在食品中混入異物等）
訂立機械設備檢查與衛生管理手冊，並加以實行，同時留下紀錄。
針對生產流程內的必要重點逐一實施檢查，確認品質及流程管理無問題。
關於放射性物質汙染與本公司商品之安全性
鐮田醬油株式會社 代表取締役社長 鐮田武雄
誠摯感謝各位平日對本公司商品的愛用與支持。
針對福島核電廠事故伴隨之放射性物質汙染，謹在此公告本公司所採取之措施。
附錄
本公司自2012年3月21日起開始實施放射性物質檢查（自主檢查）。
檢測機器係使用符合日本厚生勞動省制定之「關於食品中放射性銫篩選法」提及之功能條件機種（NaI(Tl)閃爍偵檢器），並由放射性物質測定技能測驗合格之檢查員執行檢測。（檢測機器支援2012年4月1日起發布之新標準（以一般食品為對象））
針對主要原料醬油及柴魚等超過30種以上日本國產原料，於驗收時逐批進行檢查，最終液態產品在裝入容器前，也依生產批號逐批進行檢查。若對上述閃爍偵檢器有所疑義，則於外部檢查機構以Ge半導體偵檢器進行高精密度檢查。最終產品之公司內部容許基準值，為日本厚生勞動省所訂一般食品基準值100Bq/kg的1/50（即2Bq/kg），自開始檢測以來至2015年9月30日，共檢測了12,454件檢體，目前尚未於最終產品檢測出超標之放射性物質。
此外，關於生產用水的放射性物質檢查，因生產工廠位於香川縣，而香川縣發布之空氣中放射性物質量為正常值，因此本公司並未實施自主檢查。
如上所述，本公司並未使用可能對顧客安全健康造成危害之原料。本公司預定今後仍將繼續實施放射性物質檢查。 關於放射性物質，本公司除謹守相關政府部門公告之相關通知，同時也將致力於蒐集相關資訊，今後還請您繼續愛用與支持本公司商品。
本公司針對所使用原料，致力於掌握過敏原資訊，並公開已明確掌握之資訊。
根據日本法規，過敏原成分乃指7項義務標示之特定原料，以及非義務標示之20項準特定原料。
| 特定原料 （7項） | 蝦子、螃蟹、小麥、蕎麥、蛋、牛奶、花生 |
|---|---|
| 準特定原料 （21項） | 杏仁、鮑魚、烏賊、鮭魚卵、柳橙、腰果、奇異果、牛肉、核桃、芝麻、鮭魚、鯖魚、黃豆、雞肉、香蕉、豬肉、松茸、桃子、山藥、蘋果、明膠 |
（截至2019/11/28的資訊）
| 義務標示 | 建議標示 | |
| 高湯醬油 | 小麥 | 鯖魚、黃豆 |
| 低鹽高湯醬油 | 小麥 | 鯖魚、黃豆 |
| 鮭魚乾高湯醬油 | 小麥 | 鮭魚、黃豆 |
| 素食高湯醬油 | 小麥 | 黃豆、山藥 |
| 大蒜高湯醬油 | 小麥 | 黃豆、芝麻 |
| 沙拉醬油 | 小麥 | 鯖魚、黃豆 |
| 高湯橙汁醬油 | 小麥 | 黃豆、鯖魚 |
| 橙汁醬油 | 小麥 | 黃豆 |
| 生魚片醬油 | 小麥 | 黃豆 |
| 和風醬汁 | 小麥 | 鯖魚、黃豆 |
| 煮魚醬油 | 小麥 | 鮭魚、鯖魚、黃豆 |
| 十倍白色高湯 | 小麥 | 黃豆、鯖魚 |
| 鮮貝鍋高湯 | 小麥 | 鯖魚、黃豆 |
| 自然風味沾麵醬 | 小麥 | 鮭魚、鯖魚、黃豆 |
| 蕎麥麵沾麵醬 | 小麥 | 鮭魚、鯖魚、黃豆 |
| 清湯烏龍麵醬油 | 小麥 | 鮭魚、黃豆 |
| 烏龍麵沾麵醬 | 小麥 | 鯖魚、黃豆 |
| 濃味醬油 | 小麥 | 黃豆 |
| 淡味醬油 | 小麥 | 黃豆 |
| 免煮白色高湯 | 鯖魚 | |
| 煮蘑菇 | 小麥 | 鮭魚、黃豆 |
※由於更改商品配方等因素，本網站刊載內容可能與顧客手中商品有所出入。
食用前請務必確認商品標示內容。
※關於當前過敏原資訊或上述以外資訊，煩請向本公司洽詢。
