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    数量限定
    のし可 送料込 冷凍便

    小豆島近海で獲れる鱧の中でも厳しい条件をすべて満たしている『小豆島 島鱧』。
    『小豆島 島鱧』は瀬戸内の速い潮流に乗って移動するため、とても筋肉質。そして皮が薄いのが特徴です。
    上品な甘さの島鱧を爽やかな味わいの「素材の旨み ゆずぽん酢」でお楽しみください。

    【セット内容】
    島鱧カット(加熱用)200g・島鱧カット天ぷら 200g 各1パック
    もみじおろし 3g×6袋
    素材の旨み ゆずぽん酢 200㎖×1ヶ

    ◎ご注文から1週間程でのお届け予定です。
    ◎産地直送のため、払込票は別途郵送いたします。また、包装は省かせていただきます。のしは、短冊のし(無地・お中元)のみ承ります。
    ◎北海道・沖縄の場合は、1箱ごとに追加送料700円が必要です。

    小豆島島鱧セット
    5,800(税込)
    袋(有料)の推奨サイズ:
    無し
    カートに入れる

    賞味期間:島鱧:製造日から冷凍180日/素材の旨みゆずぽん酢:製造日から5ヶ月

    小豆島 島鱧セット
    小豆島 島鱧セット

    ※調理イメージです

    小豆島 島鱧セット
    小豆島 島鱧セット
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    小豆島 島鱧セット
    小豆島 島鱧セット
    小豆島 島鱧セット

    諸国名物×鎌田醤油

    小豆島 島鱧

     

    食通たちも唸らせる『小豆島 島鱧』

     

    香川県小豆島が、高級魚で知られる鱧の産地ということをご存じですか?小豆島では、近海で獲れる鱧の中でも厳しい条件をすべて満たしたものだけを『小豆島島鱧®』と名づけ、今では香川県はもちろん、京都をはじめとした関西圏を中心に広くその名が知られています。


    今回、石田・張のカマダコンビが訪ねたのは、鱧漁や加工を行う「四海漁業協同組合」。
    「『島鱧』は瀬戸内の速い潮流に乗って移動するので、とても筋肉質。そして皮が薄いのが特徴です」と話すのは四海漁業協同組合の須浪さん。「小豆島は入江が多く、エビやカニ、ヒラメなどの魚が集まり『島鱧』はそれらの高級魚を食べているので甘みが強いといわれています」。



    厳しい4つの基準
     


    『島鱧』のブランドとしての基準は「①小豆島近海で漁獲されたもの」「②サイズは300g以上2㎏未満」「③曳網時間は1時間程度」「④漁獲後は蓄養管理」。これらに加え、水揚げ後は、魚体の傷をチェックし、水質管理された水槽で1~2日過ごしてストレスを軽減。関西圏には活魚車にて鮮度を保ったまま出荷し『島鱧』のおいしさをより確かなものにしています。


    また、鱧料理の下処理で欠かせないのが「骨切り」。四海漁業協同組合で骨切り機を導入することで、料理人の負担も軽減しています。「こんなに硬そうな骨があってもすぐ切れるんですね」(石田)「出来上がりは身が締まっていて、白くてきれい!」(張)獲れたての『島鱧』を湯引きにして「素材の旨みゆずぽん酢」でいただきました。


    「『島鱧』の淡白で上品な甘さと、ゆずぽん酢の爽やかな香りで口の中が幸せ」(張)
    「湯引きにすると華が咲いたみたいに身がふっくら」(石田)


    今回は、湯引きと天ぷらが楽しめる『小豆島 島鱧®』と「素材の旨み ゆずぽん酢」をセットにしてお届けします。この機会に、ご家庭で料亭の味をぜひお試しください。

    商品情報

    ご覧になりたい商品画像をご選択ください。

    素材の旨み ゆずぽん酢 200㎖
    島鱧カット(加熱用)200g
    島鱧カット天ぷら 200g

    使用方法

    鍋物にはもちろん、焼魚や冷やっこ、サラダなどにもお使いください。
    ●果汁の成分が浮いていますので、よく振ってからお使いください。

    保存方法

    開栓前は直射日光をさけ、なるべく冷所で保存してください。
    開栓後は冷蔵庫で保存し、早めにお使いください。

    原材料名

    ゆず果汁(国内製造)、しょうゆ(小麦・大豆を含む)、砂糖、醸造酢、みりん、食塩、かつお節だし、こんぶだし / アルコール

    アレルギー物質

    義務表示:小麦
    推奨表示:大豆

    アレルギー物質は表示義務のある特定原材料8品目と、表示義務の無い特定原材料に準ずるもの20品目が、日本では定められています。

    成分表

    栄養成分表示 大さじ1杯(15ml)当たり

    エネルギー

    14kcal

    たんぱく質

    0.4g

    脂質

    0g

    炭水化物

    2.6g

    食塩相当量

    1.2g

    この表示値は、目安です。

    表示に関する各基準の改定や原材料の変更等により、お手元の商品と当サイトの記載内容が異なる場合がございます。 召し上がる際には必ず商品の表示内容をご確認ください。
    現時点のアレルギー情報や上記以外の情報については、お手数ですが、弊社までお問い合わせください。

    召し上がり方

    ①鍋で水を沸騰させ、島鱧(加熱用)を入れて5~10秒くぐらせます。くるっと丸まって切り口がきれいに開いたら、氷水に入れて身を締めます。
    ②❶の粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
    素材の旨み ゆずぽん酢と、もみじおろしで召し上がってください。

    島鱧カット(加熱用)は生食用ではありません。必ず加熱して召し上がってください。

    保存方法

    要冷凍(-18℃以下)

    原材料名

    鱧(瀬戸内海産)

    アレルギー物質

    義務表示:無し
    推奨表示:無し

    アレルギー物質は表示義務のある特定原材料8品目と、表示義務の無い特定原材料に準ずるもの20品目が、日本では定められています。

    成分表

    栄養成分表示(100g当たり)

    エネルギー

    144kcal

    たんぱく質

    22.3g

    脂質

    5.3g

    炭水化物

    0g

    食塩相当量

    0.2g

    この表示値は、目安です。

    商品の改訂等により、お手元の商品と当サイトの記載内容が異なる場合がございます。 召し上がる際には必ず商品の表示内容をご確認ください。
    現時点のアレルギー情報や上記以外の情報については、お手数ですが、弊社までお問い合わせください。

    召し上がり方

    解凍後、島鱧(天ぷら)をトースター(1000w)で約2分、表面に少し焼色がつくまで焼いてください。
    ◎衣に味がついているので、そのままでもおいしく召し上がれますが、素材の旨み ゆずぽん酢につけると、さっぱりと召し上がっていただけます。

    保存方法

    要冷凍(-18℃以下)

    原材料名

    鱧(瀬戸内海産)、衣(小麦粉、澱粉、食塩、卵黄粉(卵を含む))、なたね油/加工デンプン、ベーキングパウダー、調味料(アミノ酸等)、乳化剤、着色料(ウコン、カロテン)

    アレルギー物質

    義務表示:小麦・卵
    推奨表示:無し

    アレルギー物質は表示義務のある特定原材料8品目と、表示義務の無い特定原材料に準ずるもの20品目が、日本では定められています。

    成分表

    栄養成分表示(100g当たり)

    エネルギー

    221kcal

    たんぱく質

    14.9g

    脂質

    13.3g

    炭水化物

    9.4g

    食塩相当量

    0.2g

    この表示値は、目安です。

    商品の改訂等により、お手元の商品と当サイトの記載内容が異なる場合がございます。 召し上がる際には必ず商品の表示内容をご確認ください。
    現時点のアレルギー情報や上記以外の情報については、お手数ですが、弊社までお問い合わせください。

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