鎌田グループは食品製造・販売を行う企業であることを常に意識し、食品安全方針を以下のように定め、遵守・実行してまいります。
鎌田醤油は、お客様に喜んでいただける製品を提供するために、設計・開発から製造・販売の全プロセスに亘る国際品質規格ISO9001の認証を取得し、運用しています。
認証取得年月日：2002年3月1日
認証機関：(財)日本品質保証機構（JQA）
対象事業所：本社工場、港工場
ISO9001とは？
国際標準化機構(ISO)が制定した「品質マネジメントシステム」。すなわち、「全社的な仕事のやり方」についての国際規格です。
ISO9001を認証取得した企業とは、「品質マネジメントシステム」を効果的に運用し、お客様満足の継続的な向上を図ることを、国際的に認められた企業ということなのです。
鎌田醤油は、食品安全の国際標準規格であるFSSC22000の認証を本社工場及び港工場で取得し、運用しています。
登録年月日：本社工場 2025年6月22日
港工場 2025年7月30日
認証機関：ペリージョンソンレジストラー
FSSC22000とは？
Food Safety System Certification 22000の略称です。
この認証は、食品安全マネジメントシステムの国際規格である「ISO22000」をベースに、さらに厳格な管理項目を加えて構成された規格です。
より高いレベルでの食品安全管理を実現し、安全な食品をお客様に提供するための仕組みを整えていることを第三者機関が認証します。
弊社製造工場は、第3者審査によるHACCP認証を取得し、継続的な食品安全に取り組んでいます。
認定年月日：本社工場 2019年3月11日
港工場 2008年2月7日 認定機関：(一社）日本食品認定機構
HACCPとは？
“Hazard Analysis and Critical Control Point”の略称で、“危害分析重要管理点”と訳します。原材料の入荷から製造・出荷までの全ての工程において、あらかじめ食品の中に潜む生物的、化学的、物理的危害要因を科学的に分析・予測し、それが除去（あるいは安全な範囲まで低減）できる工程を常時管理し記録するシステムです。
原材料の受入から出荷までの各工程において、品質に異常がないかを確認し、その記録を残しています。もし異常が確認された場合は速やかに工程から取り除いています。
記録から、使った原材料や、お客様にお届けする商品を特定できるように整備しています（トレーサビリティーと呼びます）。定期的にトレーサビリティーの訓練を行い、記録が迅速に探し出せるかなどを確認しています。
フードディフェンスを意識して、加工場内に入る従業員はもちろん、機械のメンテナンス等で入場する訪問者についても、入場の記録を残しています。（フードディフェンス：食品への意図的な異物混入等を防止すること）
機械や設備の点検や衛生管理のマニュアルをつくり、それを実施して、記録も残しています。
工程内の必要なポイント毎に検査を実施し、品質や工程の管理に問題が無いことを確認しています。
福島原子力発電所の事故に伴う放射能汚染に対する、弊社の取り組みについて、お知らせいたします。
弊社では2012年3月21日から放射能検査（自主検査）を開始し、現在も継続しております。
測定機器は厚生労働省の定めた「食品中の放射性セシウムスクリーニング法について」に記載されている性能要件を有する機種（NaI(Tl)シンチレーション検出器）を使用し、測定は放射性物質測定技能試験に合格した検査員が行っております。（測定器は、2012年4月1日からの新基準（一般食品対象）に対応しています）
弊社で製造する全ての製品は、容器に詰める前の最終製品液について、製造毎に検査しており、上述のシンチレーション検出器で疑義を生じた場合、社外検査機関でのGe半導体検出器による高精度検査にかけています。
最終製品の社内許容基準値は、厚生労働省が定めた一般食品の基準値100ベクレル/kgの1/50である2ベクレル/kgとして、開始以来2025年9月30日時点で36,551検体の測定を終え、現在までのところ最終製品での検出は一切認められていません。
また、製造に使う水の放射能検査については、製造工場が香川県であり、香川県が発表している大気中の放射線の量も通常値であることから、自主検査は行っていません。
上記のように、弊社ではお客様の安全上問題と思われる製品は製造・販売しておりません。
なお、放射能検査は今後も継続する予定です。
放射能につきましては、関係省庁が発信する関係通知に適切に従うとともに、関連の情報収集にも努めますので、引き続き弊社商品をご愛顧賜りますようお願い申し上げます。
2025年9月30日現在
使用原料についてアレルギー情報の把握に努め、判明した情報を公開します。
アレルギー物質は表示義務のある特定原材料8品目と、表示義務の無い特定原材料に準ずるもの20品目が、日本では定められています。
特定原材料（8品目） |
えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ） |
|---|---|
特定原材料に準ずるもの（20品目） |
アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン |
（2025/10/20時点の情報）
義務表示 |
推奨表示 |
|
|---|---|---|
だし醤油 |
小麦 |
さば、大豆 |
低塩だし醤油 |
小麦 |
さば、大豆 |
北海道 鮭節だし醤油 |
小麦 |
さけ、大豆 |
精進だし醤油 |
小麦 |
大豆、やまいも |
素材の旨み だし醤油 |
小麦 |
さけ、大豆 |
素材の旨み ゆずぽん酢 |
小麦 |
大豆 |
だしぽん醤油 |
小麦 |
さば、大豆 |
ぽん酢醤油 |
小麦 |
大豆 |
サラダ醤油 |
小麦 |
さば、大豆 |
和風たれ |
小麦 |
さば、大豆 |
煮魚醤油 |
小麦 |
さけ、さば、大豆 |
十倍白だし |
小麦 |
さば、大豆 |
にんにくだし醤油 |
小麦 |
ごま、大豆 |
ピリ辛だし醤油 |
小麦 |
大豆 |
貝の鍋だし |
小麦 |
さば、大豆 |
さしみ醤油 |
小麦 |
大豆 |
自然流つゆ |
小麦 |
さけ、さば、大豆 |
蕎麦つゆ |
小麦 |
さけ、さば、大豆 |
讃岐ぶっかけうどん醤油 |
小麦 |
さけ、大豆 |
いりこだし酢 |
無し |
りんご |
濃口醤油 |
小麦 |
大豆 |
淡口醤油 |
小麦 |
大豆 |
讃岐うどんつゆ |
小麦 |
さば、大豆 |
かつおだしの中濃ソース |
小麦 |
大豆、りんご |
北海道 米こうじ味噌 |
無し |
大豆 |
カマダの素材だしパック |
無し |
さば |
カマダのだしパック® |
小麦 |
さば、大豆 |
醤油アイス |
小麦、卵、乳 |
大豆 |
とかちマッシュのクリームスープ |
小麦、乳 |
さけ、大豆 |
カマダの塩こんぶ |
小麦 |
大豆、さば |
カマダのちりめん山椒 |
小麦 |
さば、大豆 |
讃岐うどんセット（半生うどん） |
小麦 |
無し |
十勝そばセット（そば） |
小麦、そば |
やまいも |
小豆島そうめんセット(そうめん) |
小麦 |
ごま |
いつものごはん 肉じゃが |
小麦 |
牛肉、さば、大豆 |
いつものごはん サバの旨煮 |
小麦 |
さば、大豆 |
いつものごはん 牛ごぼう |
小麦 |
牛肉、さば、大豆 |
いつものごはん イワシの梅煮 |
小麦 |
さば、大豆 |
いつものごはん 五目ひじき |
小麦 |
さば、大豆、鶏肉 |
いつものごはん 鮭のクリームシチュー |
小麦、乳 |
さけ、さば、大豆、鶏肉、ゼラチン |
いつものごはん ポトフ |
小麦、卵、乳 |
さば、大豆、鶏肉、豚肉 |
いつものごはん 鶏肉とじゃがいものトマト煮 |
小麦 |
さば、大豆、鶏肉 |
糀あまざけ |
無し |
無し |
讃岐もち麦ダイシモチと塩こんぶセット(ダイシモチ) |
無し |
無し |
北海道産マッシュルームと玉ねぎのビーフカレー |
乳、小麦 |
牛肉、大豆、鶏肉、豚肉、りんご、バナナ |
北海道産マッシュルームと牛挽き肉のキーマカレー |
乳、小麦 |
牛肉、さけ、大豆、鶏肉、豚肉、りんご、ごま |
北海道産マッシュルームとベーコンのクリームソース |
小麦、乳 |
豚肉 |
北海道産マッシュルームと挽き肉のボロネーゼ |
小麦、乳 |
牛肉、大豆、鶏肉、豚肉、りんご |
カマダの生パスタセット（生パスタ） |
小麦 |
無し |
あらばしり醤油 |
小麦 |
大豆 |
パックご飯 北海道産ゆめぴりか |
無し |
無し |
だし醤油飴 |
小麦 |
さば、大豆 |
ちっちゃいおせんべい にんにくだし醤油 |
小麦 |
ごま、大豆 |
ちっちゃいおせんべい だし醤油 |
小麦 |
さば、大豆 |
いりこ醤油ラーメン（生麺） |
小麦 |
無し |
いりこ醤油ラーメン（ラーメンスープ） |
小麦 |
大豆、豚肉、ゼラチン |
北海道 鮭節だし醤油漬けいくら（いくら） |
小麦 |
いくら、さけ、大豆 |
すき焼用オリーブ牛セット（オリーブ牛） |
無し |
牛肉 |
しゃぶしゃぶ用オリーブ牛セット（オリーブ牛） |
無し |
牛肉 |
骨付鶏セット (骨付鶏) |
小麦 |
さば、大豆、鶏肉 |
骨付鶏セット (チキンオイル) |
無し |
鶏肉 |
讃岐茶うどんセット (うどん) |
小麦 |
無し |
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