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  • 醤油キャラメルパウンドケーキ

    醤油を使ったキャラメルソースとパウンドケーキは最高の組み合わせ!ナッツの食感も楽しめる、子どもも大人も大好きな一品です。

    調理時間

    1時間以上

    エネルギー(kcal)及び塩分(g)は、1人分の目安です。

    使ったのはこの商品

    国産丸大豆を100%用いた昔ながらの醸造法による生揚醤油をそのまま仕上げた「醤油の原点」とも言える本醸造特級濃口醤油です。

    醤油キャラメルパウンドケーキ

    材料(18㎝型1本分)

    バター(食塩不使用)
    100g
    砂糖
    100g
    80g
    濃口醤油
    小さじ1/2
    A
    薄力粉
    100g
    ベーキングパウダー
    小さじ1/2
    ミックスナッツ(無塩)
    50g
    醤油キャラメルソース
    生クリーム
    50㎖
    濃口醤油
    大さじ1
    砂糖
    70g
    バター(食塩不使用)
    15g

    作り方

    オーブンは180度に予熱し、バターと卵は常温に戻しておく。Aは合せてふるい、ミックスナッツは砕く。

    ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練り、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を3回に分けて加えよく混ぜ、濃口醤油を入れてさらに混ぜる。

    (2)にAを加え、さっくり切るように混ぜ合せ、ミックスナッツの2/3を入れる。

    (3)を型に流し入れて空気を抜き、180度に温めたオーブンで約40分焼く。焼き上がったら型から外して粗熱を取る。

    鍋に醤油キャラメルソースの材料を入れて混ぜながら煮立てる。沸騰したら弱火にし、とろみがついたら火を止め、粗熱を取る。

    (4)に(5)をかけて残りのミックスナッツをのせ、ソースが固まるまで冷ます。

    ワンポイントアドバイス

    醤油キャラメルソースは粗熱を取ることでとろみがつき、パウンドケーキにからみやすくなります。

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